Mamy je! Fantastyczne sery prosto z południa Niemiec. Ich tradycja sięga pięciu pokoleń wstecz. Produkowane są w zgodzie z naturą, tylko w trzech wiejskich serowarniach, od lat tych samych. Baldauf wytwarza sery według starodawnych tradycji, według zasad rzemiosła, stosując własne kultury bakterii. Jest moc i jest natura.
„Stawiamy tylko na to, co najlepsze, dlatego do produkcji sera używamy wyłącznie mleka siennego o naturalnej zawartości tłuszczu, które pochodzi od krów niekarmionych kiszonką. Prowadzimy produkcję w trzech serowarniach wiejskich w miejscowościach Gestratz, Grünenbach i Hopfen, opierając się przy tym na przekazywanej przez pokolenia recepturze i tradycyjnej sztuce rzemieślniczej. Używamy wyłącznie czystej podpuszczki cielęcej oraz samodzielnie hodowanych kultur bakterii kwasu mlekowego i soli.
Kręgi sera dojrzewają i odpoczywają w dojrzewalniach w siedzibie firmy w miejscowości Lindenberg/Goßholz. Tutaj serami opiekują się fachowcy, dzięki czemu po upływie odpowiedniego czasu nabywają one doskonałego smaku, zwartości i aromatu.
W specjalnych dojrzewalniach leżakują też kręgi sera, które zostały przygotowane w trakcie trwającego 100 dni wypasu krów na wyżej położonych pastwiskach alpejskich. Pielęgnacja i uszlachetnianie tych serów to kolejna z wyjątkowych umiejętności pracowników firmy Gebr. Baldauf. Ser warzony na pastwiskach alpejskich – sprzedawany jako Baldauf Bergkäse von der Hochalpe – musi dojrzewać przez co najmniej 6 miesięcy, zanim trafi na rynek. Wraz z upływem kolejnych miesięcy kręgi stają się dojrzalsze, a ich smak pikantniejszy. Sery, które dojrzewały przez 16 miesięcy, to prawdziwe rarytasy, mające swoich zagorzałych wielbicieli.
O autentyczności kręgu świadczy pieczęć z informacją o pochodzeniu produktu.
Jeśli chcecie poczuć ich wyjątkowy smak i dopieścić kubki smakowe, koniecznie ich spróbujcie. Mamy wśród wielu smaków także ziołowy BIO i rarytas smakowy z cytrynowym pieprzem!
Idealne do wina i jako antipasti.
Do zobaczenia w sklepie w Konstancinie Jeziorna lub w Wilanowie.
One Response
Baldauf Team
Wir freuen uns, dass unser Käse in so prestigereichen Lebensmittelhandel in Warschau erhältlich ist. Herzlichst empfehlen wir den Einkauf unseres Sortiments im Carrefour Markt in Konstancin Jeziorna und in Warschau Wilanow.
Es grüßt sie herzlich – ihr Baldauf Team
Bardzo się cieszymy, że nasze sery można zakupić w tak prestiżowych sklepach w Warszawie! Serdecznie polecamy zakupy naszej oferty serów w sklepach Carrefour – Wilanów oraz Carrefour – Konstancin Jeziorna.
Z gorącymi pozdrowieniami- Wasz Baldauf Team